Käsespätzle

Käsespätzle

Zutaten für vier Personen:

für die Spätzle:
300 g Mehl
3 Eier
1 Teelöffel Salz
150 ml Wasser

3 Zwiebeln
200 g geraspelter Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zubereitung:

Spätzle:
Mehl, Eier, Salz und Wasser zu einem zähen, klebrigen Teig verrühren. Gut ist er, wenn er Blasen schlägt.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und salzen.
Spätzleteig zu Schneidbrett großen, nicht zu dicken Scheiben ausrollen und auf einem Schneidbrett übers kochende Wasser halten.
Mit einem Esslöffel daumengroße Stücke abstechen und mit Schwung ins Wasser befördern (Mit der Zeit bekommt man darin Übung!).
Wenn die Spätzle fertig gekocht sind, schwimmen sie auf. Mit einer Siebkelle schöpft man die Spätzle ab und gibt sie in ein Sieb.

Zwiebeln klein schneiden und mit etwas Butter glasig braten.
Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.

Spätzle, Zwiebeln und Käse in einer Pfanne mischen und anbraten, bis der Käse flüssig ist. Das ganze beim Braten immer wieder durchmischen, damit der Käse schön verteilt wird.

Tipps:
In den Spätzleteig geriebene Muskatnuss geben, das macht die Spätzle würzig.
Nutzt man eine Spätzlepresse, muss der Spätzleteig flüssiger sein.

Wen das Rezept für mehr als vier Personen gekocht wird, bietet sich Folgendes an:
Spätzle in eine gefettete Auflaufform geben, Zwiebeln und Reibekäse darauf geben und gut mischen. Zuletzt oben drauf eine Käseschicht verteilen.
Das ganze für 20-30 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.

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