Gefüllte Zucchiniblüten auf geschmolzenen Tomaten

Zucchiniblüten gibt es hier leider nicht selbstverständlich zu kaufen.
Aber in gut sortierten Gemüseabteilungen, auf dem Wochenmarkt findet man mitunter welche. Ansonsten bleibt noch der eigene Garten übrig, wie mir.
Folgendes Rezept ist mit Garnelen, ich tausche sie auch aus mit Seelachs oder anderem Seefisch, bzw. Putenbrust. Dann wird aus einer Fischfarce eben eine Fleischfarce. Was auch lecker schmeckt ist, wenn man Hüttenkäse oder anderen Frischkäse verwendet. Auch Mozzarella schmeckt sehr gut. Dann sollte man etwas mit der Bindung \"spielen\".

Gefüllte Zucciniblüten auf geschmolzenen Tomaten

4-6 Zucchiniblüten, mit Frucht
circa 4 große Garnelen
1 TL Speisestärke
1 kleine Zucchini
je 1 TL fein gewürfelter Ingwer und Knoblauch
Kräuter: je 2 EL Schnittknoblauch und fein geschnittenes Basilikum
1 Prise Zucker
Salz
Pfeffer
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2 Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
etwas Zitronenschale
1 TL Balsamicoessig
Salz

Zubereitung
Die Zucchini behutsam behandeln, die Blüte bricht leicht ab. Die Zucchiniblüte waschen.
Die Blüte vorsichtig öffnen, vor allem bei den weiblichen Blüten den dicken wattigen Stempel im Innern entfernen, bei den männlichen Blüten ist er nicht so ausgeprägt, sollte aber trotzdem entfernt werden. Die Zucchini (nicht die Blüte) fächerförmig einschneiden.

Die Garnelen ausbrechen, fein würfeln, mit winzigen Zucchiniwürfeln, mit Stärke, Knoblauch und Kräutern mischen. Mit einem Spritzer Olivenöl und einer Zuckerprise würzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn man statt den Garnelen Putenbrust oder Fisch nimmt, sollte man etwas Ei und evtl. Sahne hinzufügen, und das Ganze im Mixer pürieren.

Diese Masse, am besten mit Hilfe eines Spritzbeutels, oder eines Gefrierbeutels, dem man eine Spitze abschneidet, mit Lochtülle, in die Blüten füllen.
Auf einem Rost über Wasserdampf etwa fünf bis acht Minuten garen - je nach Größe, oder leicht in Salzwasser pochieren.

Die Tomaten brühen, häuten, Strunk entfernen, entkernen, das Fleisch in kleine Würfel schneiden, mit etwas Basilikum mischen und mit Salz, Pfeffer, etwas Zitronenschale, Olivenöl und Balsamico würzen.
Leicht in einer mit Knoblauch-Olivenöl ausgeriebener Pfanne anschwitzen.

Dazu passen Basmatireis oder auch schlichtes italienisches Weißbrot.
Dann als Bett auf Tellern anrichten, die Zucchiniblüten darauf legen.

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