Apfeltaschen

Zutaten:
Teig:
250 gr Mehl
2 gestrichene TL Backpulver
50 gr Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Eiweiss
2 EL Milch
100 gr Butter

Füllung:
700 gr Äpfel
50 gr Zucker
3 Tropfen Zitronensaft

1-2 Eigelb


Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eiweiss, Milch und vorher angewärmte Butter zusammengeben und einen Teig daraus kneten.
Den Teig dünn ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 - 15 cm ausstechen. Hierfür eignet sich ein entsprechendes Glas, das man vorher mit dem Rand in Mehl gestellt hat. Mit dem bemehlten Glasrand werden die Teigkreise ausgestochen.
Die Teigkreise auf ein Backblech mit Packpapier legen
Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaf und Zucker weich kochen. Nach dem Kochen etwas abkühlen lassen.
Die Ränder der Teigkreise mit Eigelb bestreichen.
Mit einem Esslöffel auf die Mitte der Teigkreise die Apfelfüllung geben (je Kreis etwa ein EL Apfelfüllung).
Die Teigkreise zusammenklappen und an den Rändern eindrücken, so dass der Teig nicht herauskommt.
Die zusammengeklappten Teigkreise mit Eigelb bestreichen.

Die Apfeltaschen für etwa 20 Minuten in den auf 160 Grad vorgeheizten Ofen schieben.

Tipps:
- Eine Hand voll Rosinen vor dem Kochen zu den Äpfeln geben gibt dem ganzen eine interessante Geschmacksnote.
- Wer lieber einen süßen Zuckerguss auf den Taschen hat, kann diesen einfach mit etwa 100 g Puderzucker, ein paar Tropfen Zitronensaft und ein wenig heißem Wasser herstellen und auf die fertig gebackenen Taschen streichen.
- Nicht nur mit Äpfeln kann man diese Taschen füllen, auch mit zerkochten Kirschen, zerkochten Aprikosen und eigentlich jedem Obst, was gefällt und schmeckt.

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