Kräuterbutter

Ich beginne meine Arbeit in den Rezepteseiten mit einem einfachen Rezept, das auch noch viele jetzt im Sommer für Grillfeiern etc. nutzen können


Kräuterbutter

Zutaten:

250g Butter
1 Knoblauchzehe
1 kleine Zwiebel
Salz
frische Kräuter (Menge variabel, nach persönlichem Geschmack):
Petersilie
Dill
Kresse
Kerbel
Schnittlauch
Sauerampfer
Borretsch
Es können Kräuter aus dieser Liste weggelassen werden und/oder neue hinzu gefügt werden, je nach persönlichem Geschmack.
Wer keine frischen Kräuter hat, kann getrost die Tiefkühlkräuter-Mischungen aus diversen Supermärkten nehmen (meist als 6-Kräuter-Mischung im Tiefkühlfach zu finden). Getrocknete Kräuter kann man zwar auch nehmen doch schmeckt die Kräuterbutter damit nicht so gut.

Zubereitung:

Die Butter bei Raumtemperatur so weich werden lassen, dass man sie mit einer Gabel gut zerdrücken kann.
Die Knoblauchzehe und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden um am besten dann nochmal mit einem Wiegemesser bearbeiten bzw. kleinhacken.
Die Kräuter, so sie frisch sind, gut abspülen, ebenfalls zerkleinern und mit dem Wiegemesser bearbeiten. Bei Tiefkühlkräutern: einfach im tiefgeforenem Zustand nutzen. Tiefkühlkräuter sind meistens schon zerkleinert.
In einer groß genugen Schüssel die weiche Butter, zerkleinerte Zwiebel und Knoblauch sowie eine gute Priese Salz mit der Gabel mischen.
Die Kräuter getrennt hinzu fügen (bei Tiefkühl Kräutern: einfach zusammen dazu geben: hier stimmt die geschmackliche Mischung bereits) und ebenfalls mit der Gabel in die Butter einkneten.
Probieren, ob die Butter dem gewünschten Geschmack entspricht. Wenn nicht: Kräuter und Salz nach belieben hinzu fügen.
Nach jeder neuen Hinzugabe erneut kneten und wieder abprobieren.

Fertige Kräuterbutter in eine passende Schüssel füllen.

Tipps:

Die Kräuterbutter schmeckt am besten, wenn sie bereits ein bis drei Tage fertig im Kühlschrank steht. Dann ist der Kräutergeschmack gut in die Butter eingezogen.

Die Kräuterbutter kann man einfrieren und bei Bedarf ein paar Stunden vor Nutzung aus der Tiefkühltruhe holen (dann am besten mit Tiefkühl-Kräutern zubereiten).

Je feiner Zwiebel, Knoblauch und Kräuter zerkleinert sind, desdo besser lässt sich die Butter streichen. Auch passiert es bei feinen Stückchen nicht, dass man unangenehm auf ein Knoblauch-Stück beißt.

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